Wir

Unsere Erfahrung ist ein wichtiger Faktor bei der Verarbeitung des Produktes: wir pflegen das Tier, geben ihm das beste Futter, wählen die besten Tiere aus und servieren das Produkt unter optimalen Bedingungen.

Dry Aging

Unter „Dry Aging“ versteht man das Verfahren der Rindfleischreifung, bei dem das Fleisch über einen gewissen Zeitraum bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit abgehängt wird.

Lage

Alle unsere Tiere grasen auf natürlichen Weiden in Galicien. Aufgrund ihrer geografischen Lage hat Galicien ein ozeanisches und feuchtes Klima, das durch milde Temperaturen und regelmäßige Niederschläge das ganze Jahres über geprägt ist.